चिटिन सीएएस 1398-61-4

प्रकृति में, काइटिन निम्न पादप कवकों, झींगों, केकड़ों, कीटों और अन्य क्रस्टेशियनों के खोलों में तथा उच्च पादपों की कोशिका भित्तियों में व्यापक रूप से पाया जाता है। यह एक रेखीय बहुलक पॉलीसेकेराइड है, अर्थात् प्राकृतिक उदासीन म्यूकोपॉलीसेकेराइड। काइटिन एक प्रकार का सफेद, अनाकार पाउडर है, जो गंधहीन और स्वादहीन होता है। काइटिन डाइमिथाइलएसेटामाइड या 8% लिथियम क्लोराइड युक्त सांद्र अम्ल में घुल जाता है; यह जल, तनु अम्ल, क्षार, इथेनॉल या अन्य कार्बनिक विलायकों में अघुलनशील है।