सिट्रल कैस 5392-40-5

सिट्रल एक रंगहीन या थोड़ा पीला तरल है जिसमें नींबू की तेज़ सुगंध होती है। कोई ऑप्टिकल रोटेशन नहीं. क्वथनांक 228 ℃, फ़्लैश बिंदु 92 ℃। दो आइसोमर्स हैं, सीआईएस और ट्रांस। जब सोडियम बाइसल्फाइट के साथ उपचार किया जाता है, तो सीआईएस घुलनशीलता बेहद कम होती है, जबकि ट्रांस घुलनशीलता बड़ी होती है, इसलिए दोनों को अलग किया जा सकता है।