फैक्टरी मूल्य के साथ कोकोआ मक्खन रिप्लेसर
इस प्रकार के कोकोआ मक्खन के विकल्प को चयनात्मक हाइड्रोजनीकरण के माध्यम से लॉरिक एसिड श्रृंखला के तेलों से बनाया जाता है, और फिर प्राकृतिक कोकोआ मक्खन के भौतिक गुणों के करीब के भागों, जैसे कि कठोर पाम कर्नेल तेल, का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के तेलों में ट्राइग्लिसराइड फैटी एसिड मुख्य रूप से लॉरिक एसिड होते हैं, जिनकी मात्रा 45-52% तक पहुँच सकती है, और असंतृप्त वसा की मात्रा कम होती है।
| वस्तु | मानक |
| उपस्थिति | सफेद ठोस |
| अम्ल मान(mgKOH g) | ≤1.0 |
| पेरोक्साइड संख्या(mmolkg) | ≤3.9 |
| गलनांक(℃) | 30-34 |
| आयोडीन मान(gl/100g) | 4.0-8.0 |
| नमी और वाष्पशील पदार्थ (%) | ≤0.10 |
1. इसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जा सकता है।
2. इसकी विशेषताएं दृढ़ और भंगुर हैं, कोई गंध नहीं, स्वादहीन, मजबूत एंटीऑक्सीडेंट शक्ति, कोई साबुन नहीं, कोई अशुद्धता नहीं, तेजी से विघटन।
3. यह एक प्रकार का कृत्रिम स्टीयरिक अम्ल है जो जल्दी पिघल सकता है। इसके तीन ग्लिसराइड्स की संरचना प्राकृतिक कोकोआ मक्खन से बिल्कुल अलग है, और इसके भौतिक गुण प्राकृतिक कोकोआ मक्खन के करीब हैं, क्योंकि चॉकलेट बनाते समय तापमान को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे गैर-समायोज्य स्टीयरिक अम्ल भी कहा जाता है, जो कोकोआ मक्खन से अलग है। इसे विभिन्न प्रकार के कच्चे तेल के साथ संसाधित किया जा सकता है, जिन्हें लॉरिक अम्ल स्टीयरिक अम्ल और गैर-लॉरिक अम्ल स्टीयरिक अम्ल में विभाजित किया गया है। कोकोआ मक्खन के विकल्प से बने चॉकलेट उत्पादों की सतह पर अच्छी चमक होती है।
25 किग्रा/ड्रम, 9 टन/20' कंटेनर
25 किलोग्राम/बैग, 20 टन/20' कंटेनर
फैक्टरी मूल्य के साथ कोकोआ मक्खन रिप्लेसर
