फैक्ट्री मूल्य पर कोकोआ बटर रिप्लेसर

1. इसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जा सकता है।

2. इसकी विशेषताएँ हैं दृढ़ और भंगुर, गंधहीन, स्वादहीन, प्रबल एंटीऑक्सीडेंट शक्ति, साबुन रहित, अशुद्धियाँ रहित, शीघ्र घुलन।

3. यह एक प्रकार का कृत्रिम स्टीयरिक एसिड है जो जल्दी पिघल जाता है। इसके तीन ग्लिसराइड्स की संरचना प्राकृतिक कोकोआ बटर से पूरी तरह अलग है, लेकिन इसके भौतिक गुण प्राकृतिक कोकोआ बटर के समान हैं। चॉकलेट बनाते समय तापमान को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए इसे गैर-समायोज्य स्टीयरिक एसिड भी कहा जाता है। कोकोआ बटर से भिन्न, इसे विभिन्न प्रकार के कच्चे तेलों के साथ संसाधित किया जा सकता है, जिसे लॉरिक एसिड स्टीयरिक एसिड और गैर-लॉरिक एसिड स्टीयरिक एसिड में विभाजित किया गया है। कोकोआ बटर के विकल्प से बने चॉकलेट उत्पादों में अच्छी सतह की चमक होती है।