मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर, सीएएस 100085-39-0
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर को DATEM कहा जाता है। इसमें मजबूत इमल्सीफाइंग, डिस्पर्सिंग और एंटी-एजिंग गुण होते हैं और यह एक अच्छा इमल्सीफायर और डिस्पर्सेंट है। यह आटे की लोच, कठोरता और गैस धारण क्षमता को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है और आटे के कमजोर होने की मात्रा को कम कर सकता है। यह ब्रेड और स्टीम्ड बन्स का आयतन बढ़ा सकता है और उनकी संरचना में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग चीनी, सिरप और मसालों में भी किया जा सकता है।
| वस्तु | मानक |
| कुल टार्टरिक एसिड | 10 ~ 40 |
| कुल ग्लिसरॉल | 11 ~ 28 |
| कुल एसिटिक एसिड | 8 ~ 32 |
| मुक्त ग्लिसरॉल | ≤2.0 |
| ऐसिड का परिणाम | 55 ~ 80 |
| साबुनीकरण मूल्य | 360 ~ 425 |
| प्रज्वलित अवशेष | ≤0.5 |
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर का उपयोग ब्रेड इम्प्रूवर्स या आटे में ब्रेड की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जा सकता है; यह उत्पाद अच्छी तरह से तरल होता है और विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उपयोग के लिए उपयुक्त है; यह डेयरी पेय पदार्थों आदि में पायसीकरण प्रभाव को बढ़ा सकता है। इसमें पायसीकरण, स्थिरीकरण, एंटी-एजिंग और परिरक्षण गुण होते हैं। इसका उपयोग ब्रेड, पेस्ट्री, क्रीम, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और नॉन-डेयरी क्रीमर जैसे उत्पादों में किया जाता है।
25 किलो/बैग, या ग्राहक की आवश्यकतानुसार
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर, सीएएस 100085-39-0
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर, सीएएस 100085-39-0
