मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर CAS 100085-39-0
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर को डेटेम कहा जाता है। इसमें प्रबल पायसीकारी, विक्षेपण और बुढ़ापा रोधी गुण होते हैं और यह एक अच्छा पायसीकारक और विक्षेपक है। यह आटे की लोच, कठोरता और गैस प्रतिधारण को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है और आटे के कमज़ोर होने की मात्रा को कम कर सकता है। यह ब्रेड और स्टीम्ड बन्स का आयतन बढ़ा सकता है और उनकी संरचना में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग चीनी, चाशनी और मसालों में भी किया जा सकता है।
| वस्तु | मानक |
| कुल टार्टरिक अम्ल | 10 ~ 40 |
| कुल ग्लिसरॉल | 11 ~ 28 |
| कुल एसिटिक एसिड | 8 ~ 32 |
| मुक्त ग्लिसरॉल | ≤2.0 |
| ऐसिड का परिणाम | 55 ~ 80 |
| साबुनीकरण मूल्य | 360 ~ 425 |
| प्रज्वलित अवशेष | ≤0.5 |
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर का उपयोग ब्रेड इम्प्रूवर या आटे में ब्रेड की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जा सकता है; इस उत्पाद में अच्छी तरलता होती है और यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उपयोग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है; यह डेयरी पेय पदार्थों आदि में पायसीकरण प्रभाव को बढ़ा सकता है। इसमें पायसीकरण, स्थिरीकरण, बुढ़ापा-रोधी और संरक्षण प्रभाव होते हैं। इसका उपयोग ब्रेड, पेस्ट्री, क्रीम, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और गैर-डेयरी क्रीमर जैसे उत्पादों में किया जाता है।
25 kg/बैग, या ग्राहक की आवश्यकताओं के अनुसार
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर CAS 100085-39-0
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर CAS 100085-39-0
