मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायसेटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर CAS 100085-39-0
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायसेटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर को DATEM कहा जाता है। इसमें मजबूत पायसीकारी, फैलाव और बुढ़ापा रोधी प्रभाव होते हैं और यह एक अच्छा पायसीकारक और फैलाने वाला होता है। यह प्रभावी ढंग से आटे की लोच, कठोरता और गैस प्रतिधारण को बढ़ा सकता है और आटे के कमजोर होने की डिग्री को कम कर सकता है। यह ब्रेड और उबले हुए बन्स की मात्रा बढ़ा सकता है और संगठनात्मक संरचना में सुधार कर सकता है। इसके अलावा इसका इस्तेमाल चीनी, सिरप और मसालों में भी किया जा सकता है.
| वस्तु | मानक |
| कुल टार्टरिक एसिड | 10~40 |
| कुल ग्लिसरॉल | 11~28 |
| कुल एसिटिक एसिड | 8~32 |
| मुफ़्त ग्लिसरॉल | ≤2.0 |
| ऐसिड का परिणाम | 55 ~ 80 |
| साबुनीकरण मूल्य | 360 ~ 425 |
| प्रज्वलित अवशेष | ≤0.5 |
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायसेटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर का उपयोग ब्रेड की मात्रा बढ़ाने के लिए ब्रेड इम्प्रूवर्स या आटे में किया जा सकता है; उत्पाद में अच्छी तरलता है और यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उपयोग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है; यह डेयरी पेय पदार्थों आदि में पायसीकरण प्रभाव को बढ़ा सकता है। इसमें पायसीकरण, स्थिरीकरण, एंटी-एजिंग और संरक्षण प्रभाव होते हैं। इसका उपयोग ब्रेड, पेस्ट्री, क्रीम, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और गैर-डेयरी क्रीमर जैसे उत्पादों में किया जाता है।
25 किग्रा/बैग, या ग्राहक की आवश्यकताओं के अनुसार
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायसेटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर CAS 100085-39-0
मोनो और डाइग्लिसराइड्स के डायसेटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर CAS 100085-39-0
