ग्लिसरील मोनोस्टीयरेट सीएएस 31566-31-1

ग्लिसरील मोनोस्टीयरेट एक इमल्सीफायर है। खाद्य योजकों के अनुप्रयोग में, इसका उपयोग ब्रेड, बिस्कुट, पेस्ट्री आदि में सबसे अधिक होता है, इसके बाद क्रीम, मक्खन और आइसक्रीम का स्थान आता है। इसका उपयोग औषधीय उत्पादों में न्यूट्रल ऑइंटमेंट बनाने के लिए सहायक पदार्थ के रूप में किया जाता है। दैनिक रसायनों में ग्लिसरील मोनोस्टीयरेट का उपयोग क्रीम, फ्रॉस्ट, हा चाउडर ऑयल आदि बनाने में किया जाता है। इसका उपयोग तेलों और मोमों के लिए विलायक, नमी सोखने वाले पाउडर रक्षक और अपारदर्शी सनशेड के रूप में भी किया जाता है। ग्लिसरॉल और फैटी एसिड की प्रतिक्रिया से ग्लिसरॉल फैटी एसिड एस्टर बनता है, जिसमें सिंगल एस्टर, टू एस्टर और ट्राइएस्टर होते हैं। ट्राइएस्टर ग्रीस होता है, जिसमें इमल्सीफाइंग क्षमता बिल्कुल नहीं होती है। आमतौर पर, सिंगल एस्टर और टू एस्टर के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है, और लगभग 90% सिंगल एस्टर सामग्री वाले उत्पाद को आसवन और परिष्कृत भी किया जा सकता है। उपयोग किए जाने वाले फैटी एसिड स्टीयरिक एसिड, पामिटिक एसिड, मिरिस्टिक एसिड, ओलिक एसिड, लिनोलिक एसिड आदि हो सकते हैं। हालांकि, अधिकांश मामलों में, स्टीयरिक एसिड को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करके मिश्रित फैटी एसिड का उपयोग किया जाता है।