ग्लाइसीरिज़िक एसिड अमोनियम नमक, सीएएस 53956-04-0

ग्लाइसीरिज़िक एसिड अमोनियम सॉल्ट में तीव्र मिठास होती है और यह सुक्रोज से लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है। ग्लाइसीरिज़िक एसिड अमोनियम सॉल्ट का उपयोग आमतौर पर डिब्बाबंद मांस, मसालों, कैंडी, बिस्कुट, संरक्षित फलों और पेय पदार्थों में मिठास लाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है। मोनोअमोनियम ग्लाइसीरिज़िनेट में स्टेरॉल में मौजूद लिवर के चयापचय एंजाइमों के प्रति प्रबल आकर्षण होता है, जिससे यह कोर्टिसोल और एल्डोस्टेरॉन के निष्क्रियकरण में बाधा डालता है और उपयोग के बाद स्पष्ट रूप से कॉर्टिकोस्टेरॉइड जैसे प्रभाव दिखाता है, जैसे कि सूजन-रोधी प्रभाव, एलर्जी-रोधी प्रभाव और झिल्ली संरचना की सुरक्षा आदि। इसके कोई स्पष्ट कॉर्टिकोस्टेरॉइड जैसे दुष्प्रभाव नहीं हैं।