आइसोफ्लेवोन CAS 574-12-9

आइसोफ्लेवोन एक पीले से हल्के पीले रंग का पाउडर है जिसका स्वाद कड़वा होता है। पानी में घुलने वाला, ऊष्मा-प्रतिरोधी (120°C पर 30 मिनट तक गर्म करने के बाद भी अपरिवर्तित, 180°C पर 30 मिनट तक गर्म करने के बाद भी 80% अवशिष्ट), अम्ल-प्रतिरोधी (pH 2.0 पर भी स्थिर)। आइसोफ्लेवोन एक पॉलीफेनोलिक यौगिक है जो सोयाबीन की वृद्धि के दौरान बनने वाला एक द्वितीयक मेटाबोलाइट है।