लैकेस CAS 80498-15-3

लैकेस 200 से ज़्यादा विभिन्न प्रकार के पदार्थों के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित कर सकता है, जिसका व्यापक रूप से खाद्य, कपड़ा, कागज़ और अन्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है। लैकेस में फेनोलिक पदार्थों को ऑक्सीकृत करने का गुण होता है, जिन्हें पॉलीफेनोल ऑक्साइड में परिवर्तित किया जा सकता है। पॉलीफेनोल ऑक्साइड स्वयं बड़े कणों के रूप में बहुलकित हो सकते हैं, जिन्हें निस्पंदन झिल्लियों द्वारा हटाया जाता है। इसलिए लैकेस का उपयोग पेय पदार्थों के उत्पादन में पेय पदार्थों के शुद्धिकरण के लिए किया जाता है। लैकेस अंगूर के रस और वाइन में फेनोलिक यौगिकों को उत्प्रेरित कर सकता है, बिना वाइन के रंग और स्वाद को प्रभावित किए। अतिरिक्त प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों और पॉलीफेनोल ऑक्साइड को हटाने के लिए बियर उत्पादन की अंतिम प्रक्रिया में लैकेस मिलाया जाता है, जिससे बियर का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।