लेसिथिन CAS 8002-43-5

लेसिथिन CAS 8002-43-5 एक चिपचिपा तरल या ठोस पदार्थ है जिसका रंग हल्के पीले से भूरे रंग का होता है। इसमें हाइड्रोफिलिसिटी और कुछ पायसीकारी क्षमता (भौतिक गुण) होती है, और यह विभिन्न फॉस्फोलिपिड घटकों से बना होता है। यह हवा में ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होता है और विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग ले सकता है। खाद्य-ग्रेड लेसिथिन सोयाबीन और अन्य पादप स्रोतों से प्राप्त होता है। यह एसीटोन अघुलनशील फॉस्फोलिपिड्स का एक जटिल मिश्रण है, जो मुख्य रूप से फॉस्फेटिडिलकोलाइन, फॉस्फेटिडिलएथेनॉलमाइन और फॉस्फेटिडिलिनोसिटॉल से बना होता है, और इसमें विभिन्न अनुपातों में अन्य पदार्थ, जैसे ट्राइग्लिसराइड्स, फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट, होते हैं।