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ग्लाइसिरिज़िक एसिड अमोनियम नमक,सफेद सुई क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर में तीव्र मिठास होती है, जो सुक्रोज से 50 से 100 गुना अधिक मीठी होती है। गलनांक 208~212℃. अमोनिया में घुलनशील, ग्लेशियल एसिटिक एसिड में अघुलनशील।

ग्लाइसिरिज़िक एसिड अमोनियम नमक में तीव्र मिठास होती है और यह सुक्रोज से लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है। इसका उपयोग आमतौर पर खाद्य योजकों में स्वीटनर के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग डिब्बाबंद मांस, मसाला, कैंडी, बिस्कुट, संरक्षित फल और पेय पदार्थों में किया जाता है। मोनोअमोनियम ग्लाइसीराइज़िनेट का लीवर में स्टेरोल चयापचय एंजाइमों के लिए एक मजबूत संबंध है, जिससे कोर्टिसोल और एल्डोस्टेरोन को निष्क्रिय करने में बाधा आती है। उपयोग के बाद, यह स्पष्ट कॉर्टिकोस्टेरॉइड-जैसे प्रभाव दिखाता है, जैसे कि विरोधी भड़काऊ, एंटी-एलर्जी और सुरक्षात्मक झिल्ली संरचना। कॉर्टिकोस्टेरॉइड जैसा कोई स्पष्ट दुष्प्रभाव नहीं।

ग्लाइसिरिज़िक एसिड अमोनियम नमक का उद्देश्य क्या है?

ग्लाइसिरिज़िक एसिड अमोनियम नमकभोजन, कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल उद्योगों में उपयोग किया जा सकता है।

विभिन्न उद्योगों में ग्लाइसीराइज़िक एसिड अमोनियम नमक का अनुप्रयोग अनुपात इस प्रकार है: फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए 26%, भोजन के लिए 70%, और सिगरेट और अन्य के लिए 4%।

खाने के मामले में:

1. सोया सॉस: ग्लाइसीराइज़िक एसिड अमोनियम नमक न केवल सोया सॉस के अंतर्निहित स्वाद को बढ़ाने के लिए नमकीनपन में सुधार कर सकता है, बल्कि सैकरीन के कड़वे स्वाद को भी खत्म कर सकता है और रासायनिक स्वाद देने वाले एजेंटों पर सहक्रियात्मक प्रभाव डाल सकता है।

2. अचार: अचार के अचार में ग्लाइसीराइज़िक एसिड अमोनियम नमक और सैकरीन का एक साथ उपयोग किया जाता है, जो सैकरीन के कड़वे स्वाद को खत्म कर सकता है। अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान किण्वन विफलता, मलिनकिरण और कम चीनी के कारण सख्त होने जैसी कमियों को दूर किया जा सकता है।

3. मसाला: मिठास बढ़ाने और अन्य रासायनिक मसालों की अजीब गंध को कम करने के लिए भोजन के दौरान अचार बनाने वाले तरल, मसाला पाउडर या अस्थायी मसाला में ग्लाइसीराइज़िक एसिड अमोनियम नमक मिलाया जा सकता है।

4. बीन पेस्ट: ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड अमोनियम नमक का उपयोग छोटे सॉस में हेरिंग का अचार बनाने के लिए किया जाता है, जो मिठास बढ़ा सकता है और स्वाद को एक समान बना सकता है।

फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों के संदर्भ में:

1. ग्लाइसीराइज़िक एसिड अमोनियम नमक एक प्राकृतिक सर्फेक्टेंट है, और इसके जलीय घोल में कमजोर फोमिंग गुण होते हैं।

2. ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड अमोनियम नमक में AGTH जैसी जैविक गतिविधि होती है और इसमें मजबूत जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ कार्य होते हैं। इसका उपयोग अक्सर म्यूकोसल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। जब मौखिक स्वच्छता उत्पादों में उपयोग किया जाता है, तो यह दंत क्षय, मुंह के अल्सर आदि को रोक सकता है।

3. ग्लाइसिरिज़िक एसिड अमोनियम नमक की व्यापक अनुकूलता है। जब त्वचा देखभाल उत्पादों में उपयोग किया जाता है, तो यह धूप से सुरक्षा, सफेदी, खुजली-विरोधी, कंडीशनिंग और निशान उपचार में अन्य सक्रिय पदार्थों की प्रभावकारिता को बढ़ा सकता है।

4. ग्लाइसीराइज़िक एसिड अमोनियम नमक हॉर्स चेस्टनट सैपोनिन और एस्कुलिन से बना एक यौगिक है, जिसका उपयोग अत्यधिक प्रभावी एंटीपर्सपिरेंट के रूप में किया जाता है।

हमारे फायदे क्या हैं？

ग्लाइसिरिज़िक एसिड अमोनियम नमकयह एक उच्च शुद्धता वाला प्राकृतिक स्वीटनर है जिसकी मिठास सुक्रोज से लगभग 200-300 गुना अधिक है। तकनीकी सुधार और प्रक्रिया उन्नयन के माध्यम से,यूनीलोंग उद्योगमोनोअमोनियम ग्लाइसीराइज़िनेट में कड़वाहट और अन्य अवांछनीय स्वादों को समाप्त कर दिया है, जिससे मिठास अधिक शुद्ध और स्थायी हो गई है।