पैंक्रियाटिन सीएएस 8049-47-6

पैंक्रिटिन एक सफेद या हल्का पीला पाउडर है जो पानी में आंशिक रूप से घुलनशील है। जलीय घोल pH 2-3 पर स्थिर रहता है और pH 6 से ऊपर अस्थिर हो जाता है। Ca2+ की उपस्थिति इसकी स्थिरता को बढ़ा सकती है। यह कम सांद्रता वाले इथेनॉल घोल में आंशिक रूप से घुलनशील है, जबकि इथेनॉल, एसीटोन और ईथर जैसे उच्च सांद्रता वाले कार्बनिक विलायकों में अघुलनशील है। इसमें हल्की गंध होती है, लेकिन फफूंदी जैसी गंध नहीं होती, और यह नमी सोखने वाला होता है। अम्ल, ऊष्मा, भारी धातुओं, टैनिक अम्ल और अन्य प्रोटीन अवक्षेपकों के संपर्क में आने पर, अवक्षेपण होता है और एंजाइम की सक्रियता समाप्त हो जाती है।