फाइटेज़ CAS 37288-11-2

फाइटेज़ सामान्यतः एक ग्लाइकोसिलेटेड प्रोटीन होता है, और इसका सापेक्षिक आणविक भार स्रोत स्ट्रेन और ग्लाइकोसिलेशन की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। सूक्ष्मजीवी व्युत्पन्न फाइटेज़ की pH सहनशीलता सीमा सामान्यतः 2.5-6.0 होती है, और इष्टतम अभिक्रिया तापमान 45-60°C होता है। कुछ उत्पाद 80°C तक के तापमान को सहन कर सकते हैं।