पॉलीग्लिसरील-3 पॉलीरिकिनोलेट कैस 29894-35-7

तेल और जल प्रणालियों को बनाए रखने के लिए उपयोग किए जाने वाले इमल्शन में नमी की मात्रा अधिक होती है, ये स्थिर होते हैं और चिपचिपाहट संशोधक के रूप में कार्य करते हैं। चॉकलेट उद्योग में, पीजीपीआर का उपयोग किया जाता है क्योंकि इससे पिघली हुई चॉकलेट के उपज तनाव में उल्लेखनीय कमी आती है। इससे चॉकलेट को बिना किसी हवा के बुलबुले के ढाला जा सकता है, जिससे दानेदार सामग्री को कोट करना आसान हो जाता है, जबकि चॉकलेट कोटिंग की मोटाई को इष्टतम रूप से समायोजित किया जा सकता है।