सोडियम पाइरोफॉस्फेट सीएएस 7758-16-9

डिसोडियम डाइहाइड्रोजन पाइरोफॉस्फेट का उपयोग गुणवत्ता संशोधक के रूप में किया जा सकता है, जो भोजन के जटिल धातु आयनों, पीएच मान और आयनिक शक्ति में सुधार करता है, जिससे भोजन की बंधन क्षमता और जल धारण क्षमता बढ़ती है। डिसोडियम डाइहाइड्रोजन पाइरोफॉस्फेट का उपयोग बेकिंग पाउडर के रूप में किण्वन की गति को नियंत्रित करने और उत्पादन क्षमता बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। इंस्टेंट नूडल्स में उपयोग करने पर, तैयार उत्पाद का पुनर्जलीकरण समय कम हो जाता है और वह सड़ता नहीं है। बिस्कुट और पेस्ट्री में उपयोग करने पर, किण्वन समय कम हो जाता है, उत्पादों के टूटने की दर कम हो जाती है, दरारें साफ-सुथरी रहती हैं और भंडारण अवधि बढ़ जाती है।