स्टीविया CAS 57817-89-7

कैस:57817-89-7

आणविक सूत्र:C38H60O18

आणविक वजन:804.88

ईआईएनईसीएस:260-975-5

समानार्थी शब्द:बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइल(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइल)-अल्फा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइलॉक्सी)-1,4a-डाइमिथाइल-12-मेथिलीनपरहाइड्रो-7,8a-एथेनोफेनेंथ्रेन-1-कार्बोक्सिलेट;बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइलस्टर; कौर-16-एन-18-ओआईसीएसिड,13-((2-o-बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइल-अल्फा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइल)o; स्टेवियोसिन;(4alpha)-बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइल13-[(2-o-बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइल-बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइल)ऑक्सी]कौर-16-एन-18-ओएट;

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स्टेविया CAS 57817-89-7 क्या है?

स्टीविया, जिसे स्टीवियोसाइड, स्टीवियोसाइड और स्टीवियोसाइड एक्सट्रेक्ट के नाम से भी जाना जाता है, स्टीविया (स्टीविया रेबाउडिननबर्टोनी) में पाया जाने वाला एक तेज़ मीठा घटक है। स्टीविया को पत्तियों से निकालकर परिष्कृत किया जाता है। स्टीवियोसाइड एक रंगहीन क्रिस्टल है जिसकी मिठास सुक्रोज से 200 से 300 गुना ज़्यादा होती है, इसमें हल्का मेन्थॉल स्वाद और थोड़ी मात्रा में कसैलापन होता है। इसमें मज़बूत तापीय स्थिरता होती है और इसका अपघटन आसान नहीं होता। कई परीक्षणों ने साबित किया है कि स्टीवियोसाइड का कोई विषाक्त दुष्प्रभाव नहीं है, यह कैंसरकारी नहीं है, उपयोग के लिए सुरक्षित है, इसमें ताज़गी और मिठास के गुण हैं, और यह गन्ने और चुकंदर की चीनी के बाद तीसरा विकास-मूल्यवान सुक्रोज विकल्प है, जो स्वास्थ्यवर्धक और प्राकृतिक है। स्टीविया को "दुनिया का तीसरा चीनी स्रोत" कहा जाता है। GB2760-1996 में यह प्रावधान है कि स्टीविओसाइड का उपयोग कैंडी, केक, पेय पदार्थ, ठोस पेय पदार्थ, तले हुए स्नैक्स, कैंडीड फल, संरक्षित फल, मसाला, सॉफ्ट आइसक्रीम और फार्मास्युटिकल एक्सीसिएंट्स आदि में किया जा सकता है। उपयोग की जाने वाली मात्रा उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार उपयुक्त होनी चाहिए।

विनिर्देश

वस्तु		मानक	परिणाम
ग्रहणशील आवश्यकताएं	रंग	सफेद से हल्के पीले रंग	सफ़ेद
ग्रहणशील आवश्यकताएं	राज्य	पाउडर या क्रिस्टल	पाउडर
भौतिक और रासायनिक सूचकांक	कुल ग्लाइकोसाइड %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	राख %	≤1	0.13
	नमी %	≤6	3.96
	सीसा(Pb)(मिलीग्राम/किग्रा)	≤1	<1
	आर्सेनिक (मिलीग्राम/किलोग्राम)	≤1	<1
	मेथनॉल (मिलीग्राम/किलोग्राम)	≤200	112
	इथेनॉल (मिलीग्राम/किलोग्राम)	≤5000	206
स्वास्थ्य संकेतक	कुल प्लेट गणना	<1000 सीएफयू/जी	<1000 सीएफयू/जी
	कुल खमीर और मोल्ड	<100 सीएफयू/जी	<100 सीएफयू/जी
	कोलाई	≤10 सीएफयू /जी	<10 सीएफयू /जी

आवेदन

1. स्टीविया का स्वाद ताज़ा और मीठा होता है, और इसकी मिठास सुक्रोज से लगभग 200-300 गुना ज़्यादा होती है। उच्च सांद्रता में इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, और इसकी मिठास मुँह में आसानी से गायब नहीं होती। यह उत्पाद प्राकृतिक मिठासों में सुक्रोज के सबसे करीब है। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक स्वीटनर के रूप में, इसका रक्तचाप कम करने वाला प्रभाव भी होता है। मिठास बदलने के लिए इसे अक्सर सोडियम साइट्रेट के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है। सुक्रोज के विकल्प के रूप में, बाद के स्वाद से बचने के लिए विकल्प की अधिकतम मात्रा 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए। GB2760-86 के अनुसार, इसका उपयोग तरल और ठोस पेय पदार्थों में किया जा सकता है, और कैंडी और केक की मात्रा सामान्य उत्पादन आवश्यकताओं पर आधारित होती है।

2. स्टेविया एक गैर-कैलोरी प्राकृतिक स्वीटनर है जो सुक्रोज से 300 गुना अधिक मीठा होता है। यह कार्बनिक आयन परिवहन प्रणाली में हस्तक्षेप करके p-एमिनोहिप्पुरिक अम्ल (PAH) के ट्रांसएपिथेलियल परिवहन में बाधा डालता है। 0.5-1 मिमी पर, यह किसी भी कार्बनिक आयन ट्रांसपोर्टर (OAT) के साथ क्रिया नहीं करता है। मानव स्तन कैंसर कोशिकाओं का अध्ययन करके, यह पाया गया कि स्टेवियोसाइड ROS-मध्यस्थ एपोप्टोसिस को प्रेरित करता है।

3. स्टेविया एक प्राकृतिक, गैर-कैलोरी स्वीटनर है जो सुक्रोज से 300 गुना अधिक मीठा होता है। यह कार्बनिक आयन परिवहन प्रणाली में हस्तक्षेप करके पैरा-एमिनोहिप्पुरेट (PAH) के ट्रांसएपिथेलियल परिवहन को रोकता है। 0.5-1mM पर, इसका किसी भी कार्बनिक आयन ट्रांसपोर्टर (OAT) के साथ कोई अन्योन्यक्रिया नहीं होती है।

4.स्टीविया का उपयोग खाद्य स्वीटनर के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग, दंत क्षय आदि के लिए।