स्टीविया कैस 57817-89-7

कैस:57817-89-7

आणविक सूत्र:C38H60O18

आणविक वजन:804.88

ईआईएनईसीएस:260-975-5

समानार्थी शब्द:बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसिल(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसिल)-अल्फा-डी-ग्लूकोपाइरानोसिलॉक्सी)-1,4a-डाइमिथाइल-12-मेथिलीनपरहाइड्रो-7 ,8ए-एथेनोफेनेंथ्रेन-1-कार्बोक्सिलेट;बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसाइलेस्टर; कौर-16-एन-18-ओइकासिड,13-((2-ओ-बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसिल-अल्फा-डी-ग्लूकोपाइरानोसिल)ओ; स्टीवियोसिन;(4अल्फा)-बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसिल13-[(2-ओ- बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसिल-बीटा-डी-ग्लूकोपाइरानोसिल)ऑक्सी]कौर-16-एन-18-ओएट;

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स्टीविया CAS 57817-89-7 क्या है?

स्टीविया, जिसे स्टीवियोसाइड, स्टीवियोसाइड और स्टीवियोसाइड अर्क के रूप में भी जाना जाता है, स्टीविया (स्टेविया रेबाउडिनैनबर्टोनी) में निहित एक मजबूत मीठा घटक है। स्टीविया को पत्तियों से निकाला जाता है और परिष्कृत किया जाता है। स्टीवियोसाइड एक रंगहीन क्रिस्टल है जिसमें सुक्रोज से 200 से 300 गुना अधिक मिठास, हल्का मेन्थॉल स्वाद और थोड़ी मात्रा में कसैलापन होता है। इसमें मजबूत तापीय स्थिरता है और इसे विघटित करना आसान नहीं है। बड़ी संख्या में परीक्षणों ने साबित कर दिया है कि स्टीवियोसाइड का कोई विषाक्त दुष्प्रभाव नहीं है, गैर-कार्सिनोजेनिक है, उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, इसमें ताज़ा और मीठे गुण हैं, और गन्ना और चुकंदर चीनी के बाद विकास मूल्य और स्वस्थ और प्राकृतिक के साथ तीसरा सुक्रोज विकल्प है। स्टीविया को "दुनिया का तीसरा चीनी स्रोत" के रूप में जाना जाता है। GB2760-1996 निर्धारित करता है कि स्टेवियोसाइड का उपयोग कैंडी, केक, पेय पदार्थ, ठोस पेय पदार्थ, तले हुए स्नैक्स, कैंडीड फल, संरक्षित फल, मसाला, नरम आइसक्रीम और फार्मास्युटिकल एक्सिपिएंट्स आदि में किया जा सकता है। उपयोग की जाने वाली मात्रा उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार उचित होनी चाहिए .

विनिर्देश

वस्तु		मानक	परिणाम
ग्रहणशील आवश्यकताएं	रंग	सफेद से हल्का पीला	सफ़ेद
ग्रहणशील आवश्यकताएं	राज्य	पाउडर या क्रिस्टल	पाउडर
भौतिक और रासायनिक सूचकांक	कुल ग्लाइकोसाइड %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	राख %	≤1	0.13
	नमी %	≤6	3.96
	सीसा(पीबी)(मिलीग्राम/किग्रा)	≤1	<1
	आर्सेनिक(मिलीग्राम/किग्रा)	≤1	<1
	मेथनॉल (मिलीग्राम/किग्रा)	≤200	112
	इथेनॉल (मिलीग्राम/किग्रा)	≤5000	206
स्वास्थ्य संकेतक	कुल प्लेट गिनती	<1000 सीएफयू/जी	<1000 सीएफयू/जी
	कुल खमीर और फफूंदी	<100 सीएफयू/जी	<100 सीएफयू/जी
	कोलाई	≤10 सीएफयू /जी	<10 सीएफयू /जी

आवेदन

1. स्टीविया में ताज़ा मीठा स्वाद होता है, और इसकी मिठास सुक्रोज़ से लगभग 200-300 गुना अधिक होती है। उच्च सांद्रता में इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, और मिठास मुंह में गायब होना आसान नहीं है। यह उत्पाद प्राकृतिक मिठासों में सुक्रोज के सबसे करीब है। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक स्वीटनर के रूप में, इसका हाइपोटेंशन प्रभाव भी होता है। मिठास बदलने के लिए इसे अक्सर सोडियम साइट्रेट के साथ मिलाकर प्रयोग किया जाता है। सुक्रोज विकल्प के रूप में, बाद के स्वाद से बचने के लिए विकल्प की अधिकतम मात्रा 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए। GB2760-86 के अनुसार, इसका उपयोग तरल और ठोस पेय पदार्थों में किया जा सकता है, और कैंडी और केक की मात्रा सामान्य उत्पादन आवश्यकताओं पर आधारित होती है।

2. स्टीविया एक गैर-कैलोरी प्राकृतिक स्वीटनर है जो सुक्रोज से 300 गुना अधिक मीठा है। यह कार्बनिक आयन परिवहन प्रणाली में हस्तक्षेप करके पी-एमिनोहिप्पुरिक एसिड (पीएएच) के ट्रान्सेपिथेलियल परिवहन में हस्तक्षेप करता है। 0.5-1 मिमी पर, यह किसी भी कार्बनिक आयन ट्रांसपोर्टर (ओएटी) के साथ बातचीत नहीं करता है। मानव स्तन कैंसर कोशिकाओं का अध्ययन करके, यह पाया गया कि स्टीवियोसाइड आरओएस-मध्यस्थता एपोप्टोसिस को प्रेरित करता है।

3. स्टीविया एक प्राकृतिक, गैर-कैलोरी स्वीटनर है जो सुक्रोज से 300 गुना अधिक मीठा है। यह कार्बनिक आयन परिवहन प्रणाली में हस्तक्षेप करके पैरा-एमिनोहिप्पुरेट (पीएएच) के ट्रांसेपिथेलियल परिवहन को रोकता है। 0.5-1mM पर, इसका किसी भी कार्बनिक आयन ट्रांसपोर्टर (OAT) के साथ कोई संपर्क नहीं है।

4.स्टीविया का उपयोग खाद्य स्वीटनर के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग, दंत क्षय आदि के लिए।