टार्ट्राज़िन कैस 1934-21-0

टार्ट्राज़िन एक समान नारंगी पीला पाउडर है, जिसमें 0.1% जलीय घोल होता है जो पीला और गंधहीन दिखाई देता है। पानी, ग्लिसरॉल और प्रोपलीन ग्लाइकोल में घुलनशील, इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील, तेल और वसा में अघुलनशील। 21 ℃ पर घुलनशीलता 11. 8% (पानी), 3.0% (50% इथेनॉल) है। अच्छा गर्मी प्रतिरोध, एसिड प्रतिरोध, प्रकाश प्रतिरोध और नमक प्रतिरोध, साइट्रिक एसिड और टार्टरिक एसिड के लिए स्थिर, लेकिन खराब ऑक्सीकरण प्रतिरोध। क्षार के संपर्क में आने पर यह लाल हो जाता है और कम होने पर फीका पड़ जाता है।