टार्ट्राज़ीन CAS 1934-21-0

टार्ट्राज़ीन एक समान नारंगी-पीले रंग का पाउडर है, जिसका 0.1% जलीय घोल पीला और गंधहीन दिखाई देता है। यह जल, ग्लिसरॉल और प्रोपाइलीन ग्लाइकॉल में घुलनशील, इथेनॉल में अल्प घुलनशील, तेल और वसा में अघुलनशील है। 21°C पर इसकी घुलनशीलता 11.8% (जल), 3.0% (50% इथेनॉल) है। इसमें अच्छा ताप प्रतिरोध, अम्ल प्रतिरोध, प्रकाश प्रतिरोध और लवण प्रतिरोध है, यह साइट्रिक अम्ल और टार्टरिक अम्ल के प्रति स्थिर है, लेकिन ऑक्सीकरण प्रतिरोध कम है। क्षार के संपर्क में आने पर यह लाल हो जाता है और अपचयन पर फीका पड़ जाता है।