ट्रेहलोज सीएएस 99-20-7

ट्रेहलोज़ को मुख्य रूप से तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है: α, α-ट्रेहलोज़, α, β-ट्रेहलोज़ और β, β-ट्रेहलोज़। यह फफूंद, शैवाल, शुष्क खमीर, एर्गोट आदि में पाया जाता है और इसे कृत्रिम रूप से भी संश्लेषित किया जा सकता है। इसमें जैविक जीवन शक्ति को संरक्षित करने का विशेष कार्य होता है और यह कोशिका झिल्ली और प्रोटीन की संरचना को प्रभावी ढंग से सुरक्षित रख सकता है। ट्रेहलोज़, जिसे α, α-ट्रेहलोज़ के नाम से भी जाना जाता है, एक गैर-अपचायक डाइसैकेराइड है जो डी-ग्लूकोपाइरानोज़ के दो अणुओं के हेटरोसेफेलिक कार्बन परमाणु (C1) पर स्थित हेमीएसिटल हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच निर्जलीकरण द्वारा बनता है।