ट्रेहलोज़ कैस 99-20-7

ट्रेहलोज़ को मुख्य रूप से तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है: α, α-ट्रेहलोज़, α, β-ट्रेहलोज़ और β, β-ट्रेहलोज़। यह फफूंद, शैवाल, सूखा खमीर, एर्गोट आदि में मौजूद होता है और इसे कृत्रिम रूप से भी संश्लेषित किया जा सकता है। इसमें जैविक जीवन शक्ति को संरक्षित करने का विशेष कार्य है और यह कोशिका झिल्ली और प्रोटीन की संरचना की प्रभावी ढंग से रक्षा कर सकता है। ट्रेहलोज़, जिसे α, α-ट्रेहलोज़ के रूप में भी जाना जाता है, एक गैर-घटाने वाला डिसैकराइड है जो डी-ग्लूकोपाइरानोज़ के दो अणुओं के हेटरोसेफेलिक कार्बन परमाणु (सी 1) पर हेमिसिएटल हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच निर्जलीकरण द्वारा बनता है।