4-O-(α-D-ग्लूकोपाइरानोसिल)-D-ग्लूको-हेक्सोनिक अम्ल CAS 534-42-9
4-O - (α - D-ग्लूकोपाइरानोसिल) - D-ग्लूको-हेक्सोनिक अम्ल का खाद्य योज्य के रूप में उपयोग कुछ खाद्य उत्पादों की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को बढ़ा सकता है। यह एक सुगंधवर्धक के रूप में कार्य करता है। माल्टोज़ अम्ल भोजन में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव में भी योगदान देता है और खाद्य एवं पशु आहार उत्पादों की निर्माण प्रक्रिया में ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को रोक सकता है।
| वस्तु | विनिर्देश |
| क्वथनांक | 864.7±65.0 डिग्री सेल्सियस (अनुमानित) |
| घनत्व | 1.79±0.1 ग्राम/सेमी³ (अनुमानित) |
| गलनांक | 155-157 डिग्री सेल्सियस (अपघटन) |
| pKa | 3.28±0.35 (अनुमानित) |
| पवित्रता | 99% |
| MW | 358.3 |
4-O - (α - D-ग्लूकोपाइरानोसिल) - D-ग्लूको-हेक्सोनिक अम्ल का स्वाद हल्का खट्टा होता है और यह माल्टोज़ अम्ल युक्त खाद्य पदार्थों की श्यानता बढ़ाने में भी योगदान देता है। इसके अतिरिक्त, माल्टोज़ अम्ल कुछ खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को बढ़ा सकता है (सुगंध वर्धक)।
आमतौर पर इसे 25 किलोग्राम प्रति ड्रम में पैक किया जाता है, और इसे अनुकूलित पैकेजिंग में भी उपलब्ध कराया जा सकता है।
4-O-(α-D-ग्लूकोपाइरानोसिल)-D-ग्लूको-हेक्सोनिक अम्ल CAS 534-42-9
4-O-(α-D-ग्लूकोपाइरानोसिल)-D-ग्लूको-हेक्सोनिक अम्ल CAS 534-42-9
