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कैरेमल रंग मानव द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे पुराने खाद्य रंगों में से एक है, और यह वर्तमान में लोगों द्वारा उपयोग किया जाने वाला सबसे बड़ा और सबसे लोकप्रिय खाद्य योजक भी है। उच्च रंग दर, मजबूत रंगाई क्षमता, किण्वित सोया सॉस के अद्वितीय लाल-भूरे, चमकीले लाल रंग को दर्शाती है। मध्यम चिपचिपाहट, अच्छी घुलनशीलता, उच्च लवणता प्रतिरोध और स्थिर गुणवत्ता।