सोडियम फॉस्फेट मोनोबेसिक सीएएस 7558-80-7

सोडियम फॉस्फेट मोनोबेसिक एक रंगहीन क्रिस्टलीय या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, जो गंधहीन होता है और पानी में आसानी से घुलनशील है। इसका जलीय घोल अम्लीय होता है और इथेनॉल में लगभग अघुलनशील होता है। गर्म करने पर, यह अपना क्रिस्टलीय जल खो देता है और अम्लीय सोडियम पाइरोफॉस्फेट (Na₃H₂P₂O₇) में विघटित हो जाता है। किण्वन उद्योग में अम्लता और क्षारीयता को नियंत्रित करने के लिए आमतौर पर इसका उपयोग किया जाता है, और खाद्य प्रसंस्करण में खाद्य गुणवत्ता सुधारक के रूप में अक्सर इसे डिसोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, दुग्ध उत्पादों की ऊष्मीय स्थिरता में सुधार करना, मछली उत्पादों के लिए पीएच नियामक और बाइंडर बनाना आदि।