टार्ट्राज़ीन सीएएस 1934-21-0

टार्ट्राज़ीन एकसमान नारंगी-पीला पाउडर है, जिसका 0.1% जलीय घोल पीला और गंधहीन दिखाई देता है। यह पानी, ग्लिसरॉल और प्रोपिलीन ग्लाइकॉल में घुलनशील है, इथेनॉल में थोड़ी घुलनशील है, लेकिन तेलों और वसा में अघुलनशील है। 21 ℃ पर इसकी घुलनशीलता 11.8% (पानी में) और 3.0% (50% इथेनॉल में) है। इसमें अच्छी ऊष्मा प्रतिरोधकता, अम्ल प्रतिरोधकता, प्रकाश प्रतिरोधकता और लवण प्रतिरोधकता है, साइट्रिक अम्ल और टार्टरिक अम्ल के प्रति स्थिर है, लेकिन ऑक्सीकरण प्रतिरोधकता कम है। क्षार के संपर्क में आने पर यह लाल हो जाता है और अपचयन होने पर इसका रंग फीका पड़ जाता है।