कैल्शियम ग्लूकोनेट मोनोहाइड्रेट CAS 66905-23-5

कैल्शियम ग्लूकोनेट एक कार्बनिक कैल्शियम लवण है जिसका रासायनिक सूत्र C12H22O14Ca है। यह सफेद क्रिस्टलीय या दानेदार पाउडर के रूप में पाया जाता है, जिसका गलनांक 201 ℃ (अपघटन) होता है, और यह गंधहीन और स्वादहीन होता है। यह उबलते पानी में आसानी से घुलनशील (20 ग्राम/100 मिलीलीटर), ठंडे पानी में कम घुलनशील (3 ग्राम/100 मिलीलीटर, 20 ℃) ​​होता है, और एथेनॉल या ईथर जैसे कार्बनिक विलायकों में अघुलनशील होता है। जलीय विलयन उदासीन प्रतीत होता है (pH लगभग 6-7)। कैल्शियम ग्लूकोनेट का मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों में कैल्शियम बढ़ाने और पोषक तत्व के रूप में, बफर, ठोसकरण कारक और चेलेटिंग कारक के रूप में उपयोग किया जाता है।