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जुलाई गर्मी का चरम महीना होता है, और इस उमस भरे मौसम में खाना कभी भी बैक्टीरिया के पनपने का स्रोत बन सकता है। खासकर फल और सब्जियां। अगर नए खरीदे गए फलों और सब्जियों को फ्रिज में न रखा जाए, तो वे सिर्फ एक दिन ही ताज़ा रहते हैं। हर गर्मी में, "गलत खान-पान" के कारण दस्त के कई मामले सामने आते हैं, जिनमें वयस्क और बच्चे दोनों शामिल होते हैं। अक्सर लोग इसे बहुत ठंडा खाना खाने की गलती समझ लेते हैं। दरअसल, कम तापमान पर रखे खाने या पेय पदार्थों से कुछ लोगों की आंतों की गति तेज़ हो जाती है, लेकिन आमतौर पर इससे बार-बार शौच जाने की ज़रूरत नहीं पड़ती। इसलिए, सबसे पहले हमें खान-पान की स्वच्छता से जुड़ी आंतों की समस्या पर ध्यान देना चाहिए। क्या खाया जा रहा खाना सड़ रहा है? तो, इस गर्मी में हम ताज़े फल और सब्जियां कैसे खा सकते हैं?

इस बिंदु पर, सबसे पहले हमारे दिमाग में रेफ्रिजरेटर में भोजन रखने का ख्याल आता है। हालांकि, रेफ्रिजरेटर में कई तरह के खाद्य पदार्थ और पेय रखे जाते हैं, जिनमें से कई ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो रेफ्रिजरेटर में बैक्टीरिया फैला सकते हैं, जैसे कि अंडे जिनमें साल्मोनेला हो सकता है, और कच्चा मांस, फल और सब्जियां जिनमें रोगजनक एस्चेरिचिया कोलाई, रोगजनक स्टैफिलोकोकस ऑरियस और परजीवी हो सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में भोजन को संरक्षित रखने की एक निश्चित अवधि भी होती है। आमतौर पर, जो भोजन 2-3 दिनों तक ताज़ा रहता है, उसे खा लेना चाहिए, अन्यथा वह समय के साथ रेफ्रिजरेटर में सड़ जाएगा। साथ ही, रेफ्रिजरेटर में भंडारण की एक सीमित जगह होती है, जिसका उपयोग केवल घरेलू उपयोग के लिए किया जाता है। अगर यह कोई बड़ा सुपरमार्केट है, तो हम अपने द्वारा खरीदे गए खाद्य पदार्थों को कैसे ताज़ा रख सकते हैं?

आर्थिक वैश्वीकरण के विकास के साथ, फलों और सब्जियों का आयात और निर्यात सामान्य बात हो गई है। इस स्थिति को देखते हुए, हमें एक नए प्रकार के परिरक्षक—1-MCP फल और सब्जी परिरक्षक—का अध्ययन करना पड़ा। उत्पाद विकसित होने के बाद, इसे काफी सराहना मिली। क्योंकि यह एक विषरहित, अत्यंत सुरक्षित और प्रभावी परिरक्षक है। आइए अब 1-MCP फल और सब्जी परिरक्षक के अवयवों के बारे में बात करते हैं।

1-मिथाइलसाइक्लोप्रोपीन क्या है?

1-मेथिलसाइक्लोप्रोपीनअंग्रेजी में इसे 1-MCP के रूप में संक्षिप्त किया जाता है।सीएएस 3100-04-7इसका रासायनिक सूत्र C4H6 है। सामान्य तापमान और दबाव पर, यह रंगहीन, विषरहित और गंधहीन गैस होती है, जिसका घनत्व 0.838 ग्राम/सेमी³ होता है। यह एक अत्यंत सक्रिय साइक्लोप्रोपीन यौगिक है। 1-मिथाइल साइक्लोप्रोपीन का मुख्य रूप से पादप वृद्धि नियामक के रूप में उपयोग किया जाता है और पादप संरक्षण के क्षेत्र में इसका व्यापक रूप से प्रयोग होता है। इसमें कम खपत, अच्छा संरक्षण प्रभाव और उच्च सुरक्षा जैसे गुण हैं।

1-MCP की विशेषताएं

1-MCP पौधों द्वारा स्वयं एथिलीन के उत्सर्जन को रोक सकता है, साथ ही पौधों की कोशिकाओं में संबंधित रिसेप्टर्स से एथिलीन के बंधन को भी अवरुद्ध कर सकता है, जिससे एथिलीन के पकने के प्रभाव को कम किया जा सकता है। इसलिए, 1-मिथाइलसाइक्लोपीन का प्रयोग पौधों की परिपक्वता और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, परिवहन और भंडारण के दौरान होने वाली क्षति और बर्बादी कम हो जाती है, और वस्तुओं की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है।

1-MCP के अनुप्रयोग

1-एमसीपीइसका प्रयोग फलों, सब्जियों और फूलों को मुरझाने से बचाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, बेर, कीवी और टमाटर जैसे फलों और सब्जियों पर प्रयोग करने से इनका पकना धीमा हो जाता है, पानी का वाष्पीकरण कम होता है और इनकी कठोरता, स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। फूलों के संरक्षण में, यह फूलों का रंग और सुगंध बनाए रखता है। इसके अलावा, 1-मिथाइलसाइक्लोपीन पौधों की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है।1-मेथिलसाइक्लोपीनयह संशोधित वातावरण संरक्षण के बाद फल और सब्जी संरक्षण में एक नया मील का पत्थर है।

महामारी के बाद, अर्थव्यवस्था में सुधार हुआ और वैश्विक व्यापार का विकास धीरे-धीरे बढ़ने लगा। हर साल, प्रत्येक देश बड़ी मात्रा में स्थानीय ताजे फल और सब्जियां उत्पादित करता था। कृषि शीत श्रृंखला लॉजिस्टिक्स के अपूर्ण विकास के कारण, लगभग 85% फल और सब्जियों के लिए सामान्य लॉजिस्टिक्स का उपयोग किया जाता था, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी मात्रा में नुकसान होता था। इससे फलों और सब्जियों के प्रचार और उपयोग के लिए एक व्यापक बाजार अवसर भी मिला।1-मिथाइल साइक्लोप्रोपीनअतः, यह देखा जा सकता है कि 1-एमसीपी के व्यापक विकास की संभावनाएं हैं, न केवल विभिन्न श्वसन संबंधी जलवायु परिवर्तन वाले फलों और सब्जियों के लिए, बल्कि यह कटाई के बाद भंडारण और शेल्फ लाइफ को भी प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है, विशेष रूप से एथिलीन के प्रति संवेदनशील फलों और सब्जियों के लिए, और फलों और सब्जियों की मूल गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रख सकता है।