कैस 113-24-6 के साथ सोडियम पाइरूवेट

शर्करा चयापचय में मध्यवर्ती और एंजाइमैटिक कार्बोहाइड्रेट क्षरण (अल्कोहल किण्वन) में जहां इसे कार्बोक्सिलेज द्वारा एसीटैल्डिहाइड और CO2 में परिवर्तित किया जाता है।मांसपेशियों में, परिश्रम के दौरान पाइरुविक एसिड (ग्लाइकोजन से प्राप्त) लैक्टिक एसिड में कम हो जाता है, जो पुनः ऑक्सीकृत हो जाता है और आराम के दौरान आंशिक रूप से ग्लाइकोजन में बदल जाता है।लीवर अमिनेशन द्वारा पाइरुविक एसिड को ऐलेनिन में परिवर्तित कर सकता है।पार्किंसंस रोग के लिए एक निदान एजेंट।